Cuisine Japonaise - Oyakodon

親子丼 , qui se prononce "Oyakodon" (ou parfois " Oyako donduri ") désigne un plat Japonais composé d'une sorte d'omelette au poulet présentée sur un bol de riz.
En fait, littéralement, "Oya" signifie "parents" (le "o" étant un préfixe honorifique) et le "ko" signifie enfant. Il s'agit donc de "parents et enfants" puisque ce plat est composé de poulet de d'oeufs. Le "don" ou parfois "donburi", quand à lui, désigne en cuisine Japonaise un bol de riz sur lequel on vient deposer un mélange.
Je vous livre ici ma version. C'est un plat facile à réaliser et qui ne nécessite que peu de temps.


Ingrédients:

• . 300g de blancs de poulet
• . 300g de riz sec environ (riz Japonais)
• . 6 oeufs
• . 1 poireau
• . 60mL de sauce soja
• . 125mL de dashi (voir la rubrique astuce ci-dessous)
  
• . 4 champignons shiitake
• . 2 cuillères à soupe de saké
• . 1 cuillère à café de sucre
• . un peu de ciboulette

• .. Commencer par préparer le riz. Pour celà, laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de lavage soit presque transparente.
• .. Laisser reposer le riz dans un peu d'eau durant 10 minutes.
• .. Mettre ensuite dans le rice cooker.
• .. Mettre les champignons dans un bol d'eau très chaude pendant 10 minutes.
• .. Sortir ensuite les champignons, les presser pour en faire sortir le trop plein d'eau.
• .. Couper leur les queues (elles sont trop dures, on ne les mange pas) et couper les châpeaux en morceaux.
• .. Couper le poulet en lamelles fines, et faire de même avec le poireau.
• .. Battre légèrement les oeufs.
• .. Dans une sauteuse, mettre la sauce soja, le sucre, le saké et le dashi.
• .. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le poulet, le poireau et les champignons.
• .. Quand tout le poulet à changé de couleur et est tendre, ajouter sur le dessus les oeufs battus.
• .. Attention une fois les oeufs ajoutés, baisser le feu, couvrir et ne plus remuer afin d'obtenir une belle présentation.
• .. Une fois les oeufs cuits, disposer dans les bols remplis de riz, le mélange précédent bien chaud.
• .. Hacher finement la ciboulette et répartir sur le dessus de chaque bol.
• .. Servir sans attendre.

Astuce:
Qu'est ce que le dashi? C'est un bouillon de poisson. Il se fait traditionnellement avec des copeaux de bonite séchés que l'on fait bouillir dans l'eau. Beaucoup plus pratique, on peut trouver dans les épiceries asiatiques ou sur internet du dashi en gains à faire dissoudre dans l'eau.