le blog morning-dew

Aujourd'hui, une recette si facile que l'on pourrait la faire les yeux fermés et avec le QI d'un candidat de real TV.
La tarte aux pommes étant un classique parmis les classiques et chaque famille ayant sa propre recette voici une énième version avec une originalité: une croûte fourrée avec des quartiers de pommes!

Ingrédients:

• . 1 rouleau de pâte feuilletée
• . 4 à 5 pommes
• . sucre cassonnade
• . beurre
• . lait

1. .. Couper une des pommes en quartiers épais.
2. .. Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée et sur une plaque de four.
3. .. Disposer les quartiers de pommes en cercle à environ 2 centimètre du bord.
4. .. Rabattre la partie extérieure de la pâte sur les quartiers de pommes.
5. .. Couper les autres pommes en fines lamelles.
6. .. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
7. .. Disposer les lamelles de pommes dans le fond de tarte.
8. .. Sauproudrez de sucre cassonnade (la quantité est laissée à votre appréciation et dépends du sucre présent dans vos pommes)
9. .. Mettre des petits morceaux de beurre sur le dessus de la tarte.
10. .. Badigeonner le bord de la tarte avec le lait à l'aide d'un pinceau.
11. .. Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.

Plus facile à faire, tu meurs! Dans la série super facile et qui fait bonne impression quand on à des convives, aujourd'hui je présente les fondants au chocolat. En plus c'est très rapide à faire, avec des ingédients que l'on a (presque) toujours à portée de main et c'est super bon. Evidemment si vous avez du cholesterol, du diabète ou que vous faites un régime, il faut oublier tout de suite.


Ingrédients:

• . 185g de chocolat noir à pâtisser
• . 185g de beurre
• . 3 oeufs entiers
• . 3 jaunes d'oeufs
• . 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• . 3 cuillerées à soupe de farine
  

1. .. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
2. .. Mélanger les 3 oeufs entiers avec les 3 jaunes et les 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
3. .. Ajouter le mélange beurre et chocolat fondu au mélange précédent et mélanger doucement pour bien homogénéiser.
4. .. Ajouter les 3 cuillerées à soupe de farine et mélanger le tout.
5. .. Verser dans des moules individuels largement beurrés (style moules à muffins ou mini-brioches).
6. .. Enfourner au dernier moment à four préchauffé à 220°C, laisser cuire 5 à 6 minutes. Attention il s'agit là de la seule étape délicate, la cuisson doit être la bonne. Les fondants doivent être suffisemment cuits à l'exterieur mais rester fondants à l'interieur.
7. .. Servir immédiatement.

Idées: Servir saupoudré de sucre glace, avec de la crème fraîche saupoudrée de cacao, avec une crème anglaise ou encore avec de la meringue Suisse.

Astuce: Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez préparer vos fondants à l'avance et les faire réchauffer au micro-onde à la dernière minute.

Je n'en suis pas sûr mais je crois que ce week-end je vais me faire des boulettes de viande histoire de me réconforter en sortant du boulot. On pourrait acheter les boulettes toutes faites mais vu la facilité et la rapidité de réalisation ça serait vraiment dommage de se priver. En plus en jouant sur les épices on peut leur donner plein de goûts différents. Voici ma recette de base:

Ingrédients:

• . 500g de viande hachée
• . 2 grosses poignées de chapelure
• . 1 oeuf entier
• . 2 ou 3 piments oiseaux
• . quelques graines de cumin
• . quelques graines de coriandre
• . romarin
• . huile d'olive
• . 1 grosse boîte de tomates pelées
• . 2 boules de mozzarella
• . 2 gousses d'ail
• . 1 gros oignon
• . quelques feuilles de basilic frais
• . paremsan râpé
• . sel et poivre du moulin

 

1. ..Faire griller a sec les piments, les graines de coriandre et de cumin.
2. ..Verser le tout dans un mortier, ajouter du sel et piler.
3. ..Disposer la viande hachée dans une saladier, ajouter du poivre, du romarin haché, un filet d'huile d'olive, 2 grosses poignées de chapelure, le contenu du mortier et un oeuf entier.
4. ..Mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. ..Former les boulettes. Pour cela, se munir d'un verre d'eau fraîche et tremper les doigts dedans avant de former les boulettes dans sa paume. (cela évitera d'avoir la préparation qui colle aux doigts.
6. ..Faire revenir les boulettes dans une poele avec de l'huile bien chaude. Stopper la cuisson quand les boulettes sont bien colorées.
7. ..Pour préparer la sauce tomates, faire cuire dans une casserole avec un peu d'huile: l'oignon haché, les tomates pelées coupées en dés, l'ail haché, du sel et du poivre.
8. ..Laisser bien mijoter le tout et en fin de cuisson ajouter les feuilles de basilic.
9. ..Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate au fond puis poser les boulettes de viande par dessus.
10. ..Couper les 2 boules de mozzarella en tranches et les disposer sur les boulettes.
11. ..Parsemer le tout de parmesan rapé.
12. ..Mettre dans un four chaud pour environ 30minutes à 150°C.

Idées: Servir chaud avec des spaghetti (si possible fraiches).

Comme j'étais invité hier soir à un barbecue chez des amies, j'avais prévu de faire un brownie avec une crème anglaise. La soirée s'est bien passée même si un orage de pluie et de grèle nous a obligé à nous réfugier à l'intérieur. On a bien rigolé quand même et maté les photos de leurs dernières vacances en Floride. Donc voici la recette du bownie, testé et approuvé par S. et S.

Ingrédients:

• . 180g de chocolat noir à pâtisserie
• . 180g de beurre
• . 125g de sucre poudre
• . 125g de noix de pécan (ou noix, noisettes, amandes ou un mélange)
• . 60g de farine
• . 3oeufs entiers

1. ..Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
2. ..Ajouter le sucre au mélange précédent et battre au fouet jusqu’à dissolution du sucre.
3. ..Ajouter les oeufs un à un, en fouettant pour bien incorporer le tout. La pâte obtenue doit être lisse et épaisse.
4. ..Verser la farine en une fois, mélanger au fouet et ajouter pour terminer les noix de pékan préalablement concassées.
5. ..Remplir un moule rectangulaire beurré du mélange, et cuire le tout au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

 

Idées: Au moment de servir, réchauffer les parts de brownie au micro-onde et accompagner d’une crème anglaise bien froide ou d'une boule de glace à la vanille recouverte de chocolat chaud.

Astuce: Couper les parts quand le brownie est encore tiède.

Plus ça va et plus mes racines italiennes ressortent, en tous cas en ce qui concerne les goûts culinaires. Ce matin, résultat de mon petit passage à la FNAC pour acheter mon iPod, je suis aussi tombé sur un livre de cuisine italienne (dont je reparlerai). Je n'ai pas pu resister au fait de l'acheter (j'ai la fièvre acheteuse ces derniers temps). Dedans, une recette de milanese al forno... Celà me fait tout de suite repenser à mon resto favori. Un superbe restaurant italien nommé "la tavola calda" à Grenoble dont je vous recommande chaudement la cuisine. Bref, comme la recette exposé dans le livre ne me convient pas en tous points et que j'ai l'eau à la bouche en pensant à la tavola, je me suis décidé à faire une version rien qu'à moi. Pour un premier essai c'est plutôt très bien, j'ai cru que j'allais plus m'arrêter de manger!

Voilà donc la recette super facile et super bonne à essayer d'urgence:

Ingrédients:

 

• . 4 escalopes de veau
• . 1 oignon
• . 2 carottes
• . 1 branche de céleri
• . 10cL de vin rouge
• . 3 boîtes 1/1 de tomates pelées
• . un peu de concentré de tomate
• . 2 gousses d'ail
• . 2 oeufs
• . 2 boules de mozzarella di buffala
• . huile d'olive
• . beurre
• . chapelure
• . sucre poudre
• . sel et poivre

1. .. Commencer par préparer la sauce. Pour celà, dans un fait-tout à fond épais, mettre à revenir à feu vif l'oignon émincé dans 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
2. .. Quand les oignons commencent à être translucides (attention, on ne veut pas de coloration), ajouter les carottes coupées en petit dés, saler légèrement.
3. .. Quelques minutes plus tard, ajouter le céleri coupé en petit dés.
4. .. Ajouter le vin rouge et laisser une ébullition.
5. .. Ajouter alors les tomates pelées et l'équivalent de 3 cuillérées à soupe de concentré de tomate et une pincée de sucre.
6. .. Au bout de 20minutes, réduire le feu et laisser mijoter la sauce au moins 1heure. (plus elle mijotera et meilleure elle sera!)
7. .. Mixer la sauce au plongeur mixeur pour lui donner du velouté. Ajuster l'assaisonement et réserver la sauce.
8. .. Casser les 2 oeufs et les battre avec un peu de sel et de poivre.
9. .. Aplatir les escalopes de veau avec un rouleau à patisserie pour les rendre bien fines.
10. .. Les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et tappotant bien pour que la chapelure adhère bien.
11. .. Dans une poele bien chaude garnie de beurre et d'huile d'olive, faire revenir les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.
12. .. Dans un grand plat à gratin, mettre une bonne couche de sauce tomate dans le fond du plat, disposer par dessus les escalopes au sortir de la poele et mettre sur celles-ci la mozzarella coupé en lamelle.
13. .. Enfourner pour environ 20 minutes dans un four position grill à 180°C pour gratiner l'ensemble.
14. .. Servir immédiatement au sortir du four et servir avec des pâtes fraîches saupoudrées de parmigiano reggiano.